Owoce nie mogą czekać.
Dlatego chcemy, aby przetwórstwo docierało tam, gdzie dojrzewają. PASTYLE Mobile to pomysł na mobilne przetwarzanie świeżo zebranych owoców w owocowe pastyle. To produkt, który ma pozwolić lepiej wykorzystać zbiory i wydłużyć czas ich sprzedaży.
O projekcie
Czarna porzeczka, jagoda kamczacka i inne szybko psujące się owoce wymagają sprawnego zagospodarowania po zbiorze.
PASTYLE Mobile ma połączyć mobilny kontener przetwórczy z technologią wytwarzania pastyli z całych owoców. Chcemy stworzyć drogę od sezonowego surowca do produktu o dłuższej trwałości i nowych możliwościach sprzedaży.
Inicjatorką projektu jest rolniczka Paulina Wit. Do współpracy zaprosiła Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie oraz dwóch rolników mierzących się z podobnymi wyzwaniami.
Etap przygotowawczy, czyli utworzenie Grupy Operacyjnej EPI i opracowanie planu operacji, jest zakończony. Teraz przygotowujemy wniosek o pomoc na realizację operacji. Przeczytaj aktualności
Wyzwanie
Krótki czas sprzedaży i presja cenowa w szczycie sezonu utrudniają gospodarstwom wykorzystanie całego plonu.
Drobne owoce lub partie niespełniające wymagań rynku świeżego mogą mieć potencjał przetwórczy. Problemem bywa jednak brak odpowiedniej infrastruktury w pobliżu, a dowóz do zakładu oznacza dodatkowy czas i koszty.
Chcemy przygotować rozwiązanie, które pozwoli szybciej przetwarzać owoce przydatne do produkcji żywności, zanim stracą jakość, i da rolnikom większą swobodę wyboru terminu sprzedaży gotowego produktu.
Planowane rozwiązanie
Mobilny kontener ma umożliwiać przetwarzanie bezpośrednio w gospodarstwie. Plan obejmuje strefy przygotowania surowca i przetwórstwa, uporządkowany sposób pracy oraz cyfrową rejestrację parametrów procesu. Rozwiązanie ma zostać zweryfikowane w rzeczywistych warunkach.
Ocena jakości partii i przygotowanie surowca do przetwarzania. Chcemy wykorzystać także owoce drobne i pozaasortymentowe, które spełniają wymagania dla surowca spożywczego.
Dobór technologii wytwarzania pastyli z całych owoców. Planowane badania mają pomóc ustalić parametry procesu oraz ocenić jego wpływ na jakość produktu i zachowanie składników owoców.
Rejestracja temperatury, czasu przetwarzania i danych o surowcu ma wspierać powtarzalność produkcji oraz identyfikowalność partii. Zebrane informacje posłużą do oceny i doskonalenia rozwiązania.
Kierunek rozwoju produktu
Pastyle to planowana forma przetworzonych owoców, określana we wniosku także jako Fruit Noodles. Produkt ma powstawać z całych owoców, z możliwością dodatku substancji bioaktywnych. Docelowa receptura, forma i trwałość zostaną ustalone w toku prac badawczych i technologicznych.
W planach są krótkie, sezonowe serie smakowe zależne od aktualnych zbiorów. Chcemy opracować produkt atrakcyjny wizualnie, który po potwierdzeniu trwałości będzie można przechowywać bez specjalnych warunków.
Oczekiwane korzyści
Dzięki możliwości szybkiego zagospodarowania surowca w miejscu produkcji.
Dodatkowa droga sprzedaży plonu i możliwość oferowania własnego produktu przetworzonego.
Model odpowiadający na potrzeby małych i średnich producentów bez własnego zakładu.
Sezonowe serie owocowych pastyli, których skład i jakość mają zostać ocenione podczas prac.
Współpraca
PASTYLE Mobile zaczyna się od konkretnej potrzeby rolników, szybkiego zagospodarowania owoców po zbiorze. Współpraca ma połączyć doświadczenie produkcyjne z badaniami nad technologią przetwarzania i jakością produktu.
Gospodarstwa
Inicjatorka Grupy Operacyjnej EPI oraz dwóch zaproszonych rolników wnoszą wiedzę o zbiorach, problemach sprzedaży i warunkach pracy gospodarstw. Ich udział umożliwi zaplanowanie oraz sprawdzenie rozwiązania w praktyce.
Nauka
Partner naukowy ma wesprzeć opracowanie technologii, zaplanowanie badań i ocenę wyników. Wspólne prace obejmą między innymi wpływ czasu od zbioru do przetworzenia na jakość surowca i gotowych pastyli.
Działania etapu przygotowawczego
Ustalenie zasad partnerstwa rolników i uczelni wokół wspólnego rozwiązania.
Przygotowanie założeń mobilnego kontenera, procesu produkcji pastyli oraz cyfrowego monitoringu.
Określenie sposobu oceny jakości, trwałości produktu i działania technologii w gospodarstwach.
Opracowanie założeń organizacji mobilnego przetwórstwa oraz sezonowych serii produktów.
Aktualności
Grupa Operacyjna EPI „PASTYLE MOBILE” zakończyła etap przygotowawczy operacji dotyczącej interwencyjnego, autonomicznego przetwórstwa szybko psujących się owoców bezpośrednio po zbiorze w gospodarstwie rolnym, w pastyle z dodatkiem substancji bioaktywnych. Grupę tworzą gospodarstwo rolne (liderka), dwa gospodarstwa rolne oraz Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Chcemy przerabiać nadwyżki owoców w gospodarstwie zaraz po zbiorze na pastyle i dłużej je sprzedawać.
Teraz przygotowujemy wniosek o pomoc na realizację operacji w naborze trwającym od 30 października do 30 listopada 2026 r.
Operacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027, interwencja I.13.5 „Współpraca Grup Operacyjnych EPI”. Pomoc na etap przygotowawczy to 48 320,00 zł (55% EFRROW, 45% budżet krajowy).
Informacje o finansowaniu
Wsparcie przygotowawcze Grupy Operacyjnej EPI
55%
Udział EFRROW w pomocy na etap przygotowawczy
45%
Krajowe środki publiczne, budżet krajowy
Operacja „Utworzenie Grupy Operacyjnej EPI i opracowanie planu realizacji operacji EPI – PASTYLE MOBILE” została zrealizowana w ramach interwencji I.13.5.1 „Współpraca Grup Operacyjnych EPI – Wsparcie przygotowawcze” Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027, związanej z Europejskim Funduszem Rolnym na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich (EFRROW).
